Cuisine
衣の中に閉じ込めたのは日本の四季
築地にある何十年という馴染みの魚問屋より毎日届く新鮮魚介。
どれも天庄の天ぷらへのこだわりにふさわしい選りすぐり。
基本の海老は色・形も美しく甘みのあるものだけを。
穴子は江戸前、季節ものも多く取り揃え、日本の旬のお魚をお楽しみ頂けます。
また、四季で変わる様々な彩りが美しい野菜・山菜。ただ旬のものを使うのではなく、
産地や品種など素材選びにもこだわっております。
まるで霜柱を踏むかのような食感の芸術的逸品。
衣に閉じ込めたのは築地直送の日本の旬味です。
